谈到回锅肉，我们首先要提到回锅肉的历史。回锅肉最早源于民间祭祀，作为祭祖的祭品。之后经过厨师的不断改良，才形成了现在的回锅肉。回锅肉是川菜中最经典的菜肴，色香味俱全，每一次小编在吃回锅肉时，都会觉得很满足，下面就跟小编一起看看，它是怎么制作的。
用料准备
名菜：回锅肉。
主要原料：五花肉八块。
材料：二青蒜，花椒，大葱，生姜，郫县豆瓣，永川豆豉，甜面酱，饭酒，白糖，酱油，
生油。
步骤1：想把回锅肉做好的朋友，首先把所有重要材料分别放在不同的碗里，放在一个单独的碗里。
步骤二：将五花肉洗干净，在水里浸一会儿。接着把锅里的水倒入锅里，把五花肉下进去。将葱段、姜片、花椒、大料及干辣椒放入锅内，用大火煮开，这样就可以去除鱼腥味。把肉片捞出切成大块，放在一边备用。
步骤三：将豆瓣及豆豉剁碎，青蒜洗净后切成小段。油锅下油，烧至七成热时，放入肉片，三、四分钟煎出油，再将肉片捞出。油烧热，放入大豆瓣、豆豉，再加入一点甜面酱，再加入一些甜面酱，再加上酱汁和酱汁一起炒。然后将肉片倒进锅中，放入一勺白糖，和青蒜炒几下。
