谈到回锅肉,我们首先要提到回锅肉的历史。回锅肉最早源于民间祭祀,作为祭祖的祭品。之后经过厨师的不断改良,才形成了现在的回锅肉。回锅肉是川菜中最经典的菜肴,色香味俱全,每一次小编在吃回锅肉时,都会觉得很满足,下面就跟小编一起看看,它是怎么制作的。

  用料准备

  名菜:回锅肉

  主要原料:五花肉八块。

  材料:二青蒜,花椒,大葱,生姜,郫县豆瓣,永川豆豉,甜面酱,饭酒,白糖,酱油,

  生油。

  回锅肉制法

  步骤1:想把回锅肉做好的朋友,首先把所有重要材料分别放在不同的碗里,放在一个单独的碗里。

  步骤二:将五花肉洗干净,在水里浸一会儿。接着把锅里的水倒入锅里,把五花肉下进去。将葱段、姜片、花椒、大料及干辣椒放入锅内,用大火煮开,这样就可以去除鱼腥味。把肉片捞出切成大块,放在一边备用。

  步骤三:将豆瓣及豆豉剁碎,青蒜洗净后切成小段。油锅下油,烧至七成热时,放入肉片,三、四分钟煎出油,再将肉片捞出。油烧热,放入大豆瓣、豆豉,再加入一点甜面酱,再加入一些甜面酱,再加上酱汁和酱汁一起炒。然后将肉片倒进锅中,放入一勺白糖,和青蒜炒几下。