有的人说猪肝炒出来会觉得很腥,那其实是没有掌握到好的方法,那么下面就跟小编一起来了解一下。

  用料准备

  名菜:爆炒猪肝

  主要原料:一个猪肝。

  材料:姜葱、料酒、青椒、红椒、洋葱、生抽、老抽、米醋、淀粉、花椒、食盐、食用油、白酒。

  爆猪肝的制作步骤

  步骤一:清洗所有的材料,把猪肝洗净,切碎后用清水洗净,沥乾备用。青椒切成方块备用,青椒切碎备用。把一半洋葱切丝备用。姜切片待用。

  步骤二:放入里番水的猪肝,放入1勺料酒、1勺米醋、2勺生抽、半勺老抽,然后加入姜丝和少许淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。

  步骤三:开热锅,锅热,倒入适量的食用油,油热开后,判断油热了,可以用筷子夹入热油中,出油,并且起泡说明油热开了,然后下入腌渍的猪肝,注意要确保不能带水进入油锅,否则热油会溅到,把整个猪肝放入油锅内,炒3-5分钟,直到所有的猪肝都被炸至变色,捞出沥干油备用。

  步骤四:另起锅加热,放入油。将姜丝。

  葱段、花椒用小火炒香,再下干辣椒段、洋葱、红椒,翻炒至材料变软,然后将炸猪肝先捞起,放入锅中,加少许白酒,加少许白醋,放入锅中,加少许白醋,翻炒时间不宜太长,否则猪肝会变老,没有嚼劲。加盐调味,出锅装盘即可。

  这个爆炒猪肝就做完了,所以先浸过盐水的爆炒猪肝,吃起来很嫩,没有腥味。